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La pizza resta, prima di tutto, del popolo.
È da qui che parte la visione di Corrado Alfano: un’anima filosofica e ribelle che trasforma la tradizione in un terreno di libertà creativa. Il maestro la rispetta profondamente — negli ingredienti, nei gesti e anche nei prezzi, che restano popolari — ma ama lasciare sempre la sua firma sulla musica.
risotto alla milanese con ossobuco
Da questa attitudine nascono nuove interpretazioni: le Pizze Remastered, omaggio alle iconiche pizze degli anni ’70 e ’80 rivisitate con lo stile PiGreco; le Rosé, che superano la classica idea di schiacciata; le Schiacciate e le 3 cotture — o meglio 3,14 cotture, in onore del PiGreco. (in foto: la nostra Madame Bovary con crema di patata viola, prosciutto cotto arrosto, provola fonduta di parmigiano)
Salsiccia di maiale lucano, friarielli km0, fiori di zucca, salame Napoli, pomodorini del piennolo gialli, funghi pioppini, pomodoro, mozzarella di bufala campana e pomodorino del piennolo rosso, olio EVO.
Crema di cavolfiore, pancetta croccante, provola affumicata, una gratinatura ai 9 cereali, pomodorini rossi semi-dry e un filo di olio EVO
Il fuoco lento del brisket di black angus, la delicatezza delle lamelle di patate al forno, il tocco fresco della mayo all’erba cipollina
In foto "Una pizzaiola nel bosco" - Pioppini, straccetti alla pizzaiola, provola.
in foto la "Delicata": crema di zucca Delica arrosto, pancetta tesa, provola chips di riso allo zafferano, olio EVO.
Crema di broccoli baresi, guanciale irpino croccante, provola affumicata, chips di broccoli baresi, olio EVO
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